入夜，义乌街头“江西小潮”的灯光逐渐亮起。露天的摊子里锅铲飞舞，空气中弥漫着辣椒和热油的独特香气。在这座素有“世界超市”之称的城市，一道邻省的家常风味成为了新的街景。一次音乐节上，一位女歌手与观众的互动让江西小超彻底出圈，同时也透露出一件值得关注的不寻常事情。 “江西小炒”并不是指具体的品牌，而是江西人在外省经营的小餐馆的总称。美团数据显示，搜索关键词“江西小炒”时，门店数量最多的省份是浙江。在浙江省中，义乌的门店数量最多——全市有近3000家“江西小潮”门店，并且从2024年底至今，新增门店超过300家。十一月今年，义乌将举办第二届江西炒菜技能大赛。浙江城市举办非土特产官方活动，实属罕见。我们走进义乌，试图寻找答案：一碗自制的江西辣味是如何冲破地域和口味的限制，扎根于浙江人的餐桌上的？行走在义乌，你可以直观地感受到江西小炒的分布密度。诚信社区，总面积1.3平方米，星罗棋布着数百家江西炒菜店。卡莱，有很多“江西特色”、“赣西地方菜”的标志。